Reúne tus ingredientes y productos frescos de temporada directamente de las diversas tierras de cultivo de California. A principios de año, encontrarás cebollas, rábanos, batatas y coliflor en su máximo esplendor antes de la llegada de los cálidos meses de primavera. Estas verduras, ricas en nutrientes, son perfectas para crear comidas sabrosas que van más allá de un simple salteado.
Para esta receta, prepararemos tacos callejeros, donde las verduras asadas picantes se combinan con los crujientes rábanos encurtidos. Con solo unas pocas especias sencillas e ingredientes de larga duración, puedes transformar estas verduras frescas en una deliciosa comida rica en fibra y repleta de vitaminas A y C. ¡Llena tu plato, saborea los sabores y disfruta!
Rábanos y cebollas encurtidos
Ingredientes:
15 – 18 rábanos
½ taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar granulada
1 ½ cucharaditas de sal
1 taza de agua caliente
- Corta los rábanos lo más fino que puedas y pica las cebollas.
- Mida y combine el vinagre de sidra de manzana, la sal, el azúcar y el agua caliente en un recipiente.
- Revuelve todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Pon todos los rábanos y cebollas en rodajas en un frasco y vierte la mezcla para encurtir. Deja reposar el frasco durante una hora.
- Después de una hora, tapar y guardar en el refrigerador por hasta tres semanas.
Tacos de batata y coliflor
Ingredientes:
1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos
1 libra de coliflor, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de pimentón
1 a 3 cucharaditas de chile en polvo (opcional para picante)
Aceite de oliva virgen extra
Tortillas de harina
Repollo cortado en cubitos
- Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
- En un tazón grande, mezcle las batatas y la coliflor con aceite de oliva hasta que todos los trozos estén cubiertos.
- Agregue sal, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y chile en polvo (opcional) para cubrir uniformemente.
- Distribuye las verduras uniformemente en una bandeja para hornear.
- Ase las verduras durante 45 minutos, revolviéndolas una vez para que tengan un color uniforme.
- Calentar las tortillas en una sartén.
- Coloque las batatas y la coliflor sobre las tortillas calientes, cubra con el repollo y los rábanos encurtidos.
- ¡DISFRUTA!
Si necesita ayuda alimentaria puede Encuentra una distribución de alimentos cerca de ti para recibir apoyo. Si te interesa apoyar al Banco de Alimentos Yolo, puedes hacer una donación para ayudar a sus vecinos necesitados. Gran parte de los productos utilizados en esta receta llegan a nuestro almacén gracias a nuestras alianzas con Asociación de Bancos de Alimentos de California y Alimentando a Estados Unidos.
